聊城名吃之鸿宾楼食府的特色菜

　　作者：张洪泉    稿源：齐网    编辑：齐若凡

　　到聊城，有些地方必须去，才能算到聊城，比如光岳楼、宋代铁塔、山陕会馆、摩天轮、聊城大学南门、水城明珠等文化性、地标性建筑。到聊城，一些美食不吃，同样不能算来过聊城，比如鸿宾楼食府荷叶鸡等特色菜、贾家呱嗒、马蹄烧饼、魏氏熏鸡、白家蛋糕、东昌府羊汤、开元山庄的什香面等等。

　　鸿宾楼食府的荷叶鸡是聊城名吃，我曾在多篇文章中提及，很多网友看后去品尝后，反馈的消息是：“鸿宾楼食府的荷叶鸡名不虚传!”荷叶鸡的老家是莘县王奉，一次老家在莘县王奉的朋友王虎彪来聊城，在品鸿宾楼食府的荷叶鸡后，王虎彪很神秘的告诉说：“给你们说个关于荷叶鸡的典故，很多老人都知道，上个世纪70年代，在王奉街上，有一个“瘸子烧鸡”，做烧鸡生意的是老八路张金兰和他的弟弟张金钟，其实在我吃到“瘸子烧鸡”时，那个店在街上已经多年，是地方名吃。”

　　那时才知道，鸿宾楼食府的荷叶鸡原来历史那么悠久。鸿宾楼食府董事长张宏斌的父亲叫张金钟，是荷叶鸡创始人，老人今年85岁高龄，身体康健。鸿宾楼食府的荷叶鸡制作大致过程：首先精选两年以上的健康本地鸡，配以上等调料腌制24小时，经过十年老汤数小时的大炖、小煨等工序，再自然凉干，上桌前用荷叶包裹好浇上老汤上笼蒸制，出笼后放到自然常温才给客人品尝使用。

　　家在宁夏的表叔，几乎每天都看我写的文章，今年上半年来聊城，在我问他到聊城想吃什么时，他兴奋的说：“荷叶鸡。”“荷叶鸡”是聊城知名地方名吃，是 “鸿宾楼食府”的特色，我几次在文章中提到，没想到远在宁夏的表叔居然记到心里。在鸿宾楼品尝完后，表叔说：“终于明白洪泉为什么说荷叶鸡好了。”

　　鸿宾楼食府有三大特色：一是装修特色，风格古朴典雅，各个包间以聊城名胜风景为特色，别具一格。二是菜品特色，以鲁菜、聊城特色菜为特点，大众消费，味美价廉。三是服务特色，视客人为家人。事实上，除了历史悠久的荷叶鸡外，鸿宾楼食府的其它菜肴，在色香味上也都很有特色，像羊肉丸，手撕牛肉干，鱼头泡饼，风味公鸡蛋，长白山飞鸭，九转大肠等都非常地道。尤其是风味公鸡蛋，是一道独创地方风味名菜，不仅味道鲜美，而且很多人吃后感觉对身体有益。

　　作为聊城知名酒店，鸿宾楼食府这些年来传承弘扬地方名吃，积极参与各级餐饮比赛、技艺交流，先后获得过“最受消费者欢迎的大众化餐饮先进企业”、“聊城特色名吃”、“最美家乡菜”、“最具人气菜”、“最具特色的地方生态养生宴席”、“健康餐饮示范单位”、“诚信餐饮示范企业”、“特色餐饮酒店”、“聊城市消费者满意单位”等荣誉称号。酒店董事长张宏斌也多次被评为“聊城市餐饮行业诚实守信道德模范”、“聊城市酒店餐饮行业风云人物”。

　　桃李不言下自成蹊，地道的聊城地方名吃，周到贴心的服务，食客的口碑宣传，让鸿宾楼食府成为聊城地方知名品牌。不仅聊城及周边的人喜欢到鸿宾楼食府就餐，而且全国到聊城的越来越多的游客，开始到鸿宾楼食府品尝地方特色。“想吃聊城地方名吃，就到鸿宾楼食府”逐渐成为社会各界的共识，鸿宾楼也成了品地方名吃，接待贵客、亲友聚会的首选。