专门回西安拜师学手艺
西少爷内部分工明确，健谈、有亲和力的孟兵担任总经理，主抓全面业务;拥有计算机专业背景的罗高景，不擅长言谈却非常严谨，负责内部业务流程管理;宋鑫拥有化学相关知识，毕业后从事投资管理方面的工作，负责寻找合作和融资;乐于沟通、负责任的袁泽陆则负责对外营销和媒体接待。
“肉夹馍”核心的制作技术从哪来?孟兵说，我们几个回西安拜师学手艺，从零开始学做最正宗的陕西肉夹馍。要想在北京开店卖肉夹馍，就必须要放弃传统炉火烤制的方法，因为很多地方是不让起明火的，而且炉火烤制容易烤焦，也不够健康环保，如果直接换成电烤箱，又容易失去馍的酥脆口感。
经过半年的研发，用掉5000斤面粉和2000斤肉料，他们终于研制出西少爷特有的配方和流程，利用电烤箱即可完全还原出肉夹馍的香酥口感。
孟兵说“西少爷”追求品质，比如说包装，我们不用塑料袋，用的进口材料的纸袋子，成本是普通塑料袋的20倍;馍的特点是酥脆，如果用塑料袋不透气，只能放10分钟，馍就被热气浸软，口感就不好了;如果用纸，馍内肉碎中的汁液还可能会渗油。于是，西少爷团队寻找到一种既满足透气性能、又能不渗油的美国进口材料，店内订做了馍的包装袋。
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