分集导演吃惊撰文怀念
万万没想到老人得了骨癌
在《心传》里，张世新一家人和面盘面挂面架的手艺让人印象深刻，这分明是一位身怀绝技的高人在华丽演出，而没想到的是，这也是张世新老人做挂面的“绝唱”。昨日，陈磊告诉记者，这种陕北挂面是他踩点半年多才确定下来的，“当时去南方看了几十户都没有满意，9月去陕北黄土高原的张家山镇，和张爷爷交谈，张爷爷异常自豪和自信的感觉打动了他。”陈磊在昨日凌晨的怀念文章里也写到，“我问他会不会做挂面，他突然眼睛放光，嗓门不自觉地提高了八度，一条条车辙似的皱纹也跟着生动起来，‘我一十五岁挂上挂面，挂面的过程我一肚子精明。’”
陈磊要拍主食面条，其实那时已经在陕北的岐山等好几个地方看过了，合作社理事长张永强把他引到了张世新老人家，这才让他停下了寻找的脚步。张永强说，他经常带客户到张世新家看面，以至于他带着舌尖导演来的时候，老人也以为是客户，“张世新让陈磊一起吃饭，陈磊说不吃了，他们就坐在坑上聊天，聊着聊着老两口把手挽在了一起，这让舌尖导演印象深刻。”
这是去年9月29号，随后，陈磊离开了陕北，几天后，确定拍摄。10月19号，他带着剧组来到张世新的家里拍了5天，从头天下午和面醒面，到第二天中午，期间的搓条、盘条、上筷子、阴条等工序都完整地记录了下来。陈磊告诉记者，当时他只是知道老人腿脚不方便，万万没想到是那么严重的骨癌，因为这个时候，连老人自己也不知道，他的孩子故意隐瞒了他。
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