便民提示：四款应季菜肴 吃出美味健康

　天津北方网讯：秋天大量时蔬上市。天津青年职业学院烹饪系教授白秀丽向人们介绍了四款适合秋天吃的蔬菜菜肴。

　　莲藕排骨汤

　　莲藕含有丰富的多酚类物质，可以帮助提高免疫力、抗衰老。煮熟的莲藕可以养血益气，养护脾胃。莲藕排骨汤有润肠道、清热消痰、补血养颜的功效，还能健脾胃，适合秋季经常食用。

　　扇贝拌菠菜

　　秋季容易干燥上火，菠菜中含有丰富的核黄素，能预防口角溃疡。做扇贝拌菠菜时，用扇贝肉加姜、盐、生抽、糖、醋和芥末油拌匀，再放入焯好的菠菜，最后滴加麻油就可以了。这样做可以去掉菠菜中的草酸，使其更有营养价值。

　　干煸菜花

　　菜花是适时的保健蔬菜，不但能预防感冒等呼吸道疾病，还是非常好的血管清理剂。做干煸菜花时，薄片的五花肉用老抽和嫩肉粉稍微腌一下，下锅炒到半熟，盛出备用。再用锅里余下的底油爆香姜蒜和尖椒，稍微炒一下菜花，然后倒入肉，放水加盐、老抽焖一会儿，就可以出锅了。

　　莴笋炒平菇

　　多吃莴笋能增强胃酸以及消化液的分泌。此外，莴笋叶的营养价值也很高，吃时不要丢弃叶子。做莴笋炒平菇时，用蒜炝锅，放入平菇和莴笋，炒熟就可以了。这道菜不仅颜色清新，口感也清爽。

　　编辑：齐小川