北京煎饼黑幕：沉重的薄脆

　　新华网北京3月15日新媒体专电　题：沉重的薄脆

　　新华社“中国网事”记者 李德欣　孟菁

　　在北方不少城市，“煎饼果子”是很多人早餐的重要选择，但是热腾腾、香喷喷的煎饼中夹着的那层薄脆，看似并不起眼，却来历可疑。新华社“中国网事”记者日前对薄脆市场进行了暗访，结果令人揪心。薄脆的背后，是让人觉得沉重的食品安全问题。

　　“这薄脆你就搁一个月都坏不了”

　　在北京，每天早上8点半正值上班早高峰。地铁、公交车站旁的早餐点，很多赶着上班的人们都要排队买煎饼。记者观察发现，仅在宣武门向西的路上步行10分钟，就有5家卖煎饼的早点摊，生意都很红火。摊一个煎饼，往往只需要几分钟的时间，将面粉摊成煎饼，抹上面酱、撒上葱花，塞进一张薄脆，从中间折起即可食用。很多上班族表示，煎饼现场制作方便快捷，是早餐的主要选择之一。但当记者询问煎饼里的薄脆是否卫生时，不少市民表示确实有些担心，有些市民甚至表示买煎饼干脆不放薄脆。

　　这些看上去色泽金黄的薄脆是否真的安全?带着一些顾客的疑虑，记者在搜索引擎上输入“薄脆批发”的关键词，搜索到了约90万个结果。几经辗转，记者联系到了一个批发薄脆的商贩。待记者提出想要订购两箱看看货，批发商表示马上就可以拿货。

　　在北京南二环的一处工地附近，记者见到了这个商贩，面对记者对薄脆是否安全卫生的疑虑，商贩表示，质量绝对没问题：“我这个是干净的，这薄脆你就搁一个月都坏不了。”

　　记者随后在这个商贩手里以5毛钱一张的价格购买了两箱，共80张薄脆。这些薄脆装在印有海南香蕉字样的纸箱里，箱子外观污迹斑斑，显然已经被反复使用了多次。打开箱子盖，里面用塑料袋包裹着已经炸好的薄脆饼，扑鼻而来的是一股难闻的异味。

　　我国2004年5月1日实施的《油炸小食品卫生标准》中明确要求，油炸小食品，指以面粉、米粉、豆类、薯类、蔬菜、水果、果仁为主要原料，按一定工艺配方，经油炸制成的各种定型包装的小食品，在感官的要求上，要求其色泽无焦、生现象，气味正常无霉味、哈喇及其他异味。在对食品的包装要求上，也要求使用防透水性材料包装，且使用食品级包装材料包装。记者购买到的薄脆显然没有达到这种要求。那么，这样的薄脆是如何生产的，它们又流向何方?

　　让人作呕的黑作坊

  　　编辑：齐若凡