冬至未至，羊肉汤已火，“烧秤”正在进行时。更郁闷的是，花了大价钱吃羊肉汤，还不知道是不是从羊身上来的。记者暗访得知，成都批发市场上15元一斤的“羊肉”实际上是用鸡肉、鸭肉或者去皮的猪肉边角碎料，经冷冻、混合压制而成。卖家称：“买回去切成很薄很薄的肉片，烫在火锅里很难发现”。市民感叹：“肉已经不是当年的肉了!”(12月18日《华西都市报》)
“肉已经不是当年的肉了”，这话听着都有点凄凉和无奈的感觉。其实，不是因为肉不是当年的肉了，而是因为监管已经不是当年的监管了。肉问题的背后，是监管的责任。
肉是百姓生活中少不了的东西。小小的一块肉背后却是大大的民生。肉的问题能够解决好了，就是一项最落地的民生工程。肉已经不是当年的肉了的感叹里，有两层含义。一方面表明我们的肉制品再也不像以往那样生态了、健康了。另一方面则表明以次充好、以假当真的肉制品越来越多了。肉的变化，是个复杂的过程，这里面有着太多的无奈。
仅仅从口味上来说，就无法与以往相。这都源于我们生活水平提高之后，对肉制品的需求越来越大，于是只能靠饲料喂养来解决需求。但是，这却不是无序使用各类速生品的理由。最起码，要从保障市民健康的角度设立底线。对饲料企业而言，他们生产的饲料是不是经过了有关部门的严格批准?配方的比例有没有相关部门进行把关?就拿养猪业来说吧，在15年前突然冒出了一个“瘦肉精”，就在这种新产品出现的时候，我们还在沾沾自喜，犹如获得了宝贝。可是没有几年的光景，就发现这种东西对人体健康存在巨大隐患。于是，又从立法的高度将其禁止。可悲的是一些农村的养殖户因为信息的闭塞，一直沿用，有人因此一不小心还蹲了10多年大牢?这是养殖户的错吗?非也，这是监管部门的错。事前，缘何批准的如此鲁莽，事后，又是如何监管的生产企业?
肉已经不是原来的肉了，这最大的问题还在于在市场的环节出了问题。老鼠肉变成了羊肉串，狸猫肉跑进了火锅里，下脚料变成了冷冻肉。这反衬出的问题不仅仅是商家不是原来的商家了，更反衬出监管部门的缺位。从田间地头到企业车间，从企业车间到运输途中，从运输途中到超级市场，哪一个环节没有重兵把守?我们有食品部门，有农业部门，有质监部门，有工商部门，这么多的部门都管不住一块肉?
肉已经不是原来的肉了，这只是表象。背后的问题是监管部门已经不是原来的监管部门了。当然，现在的商家也已经不是原来可以自我约束的商家了。但是，要是与以往的监管部门相比较的话，我们最起码在部门的设置上，在执法力量的配置上，都是有优势的。原来的肉为啥问题少?那是因为原来的监管部门没有对不起自己的工资。
肉已不是当年的肉了，监管还是当年的监管吗?
作者：郭元鹏
稿源：齐网
编辑：梁小民
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