西周时期渠展之盐淋煎而成。在漫长的岁月里，生活在渠展之地的古人逐渐懂得了制卤方法，并且掌握了得浓卤之后再煎煮成盐的工艺。当时用于制卤的就是滩涂上的泥沙，在泥沙上浇上海水，在日光下暴晒蒸凝。如此反复，待卤质充分吸收，便将泥沙收入池中，再以海水浇灌，淋出浓卤。最后将浓卤倾入盔形器中，用柴火煎熬成盐，
这便是古代所说的“煮海为盐”。南河崖遗址展现的煮盐技术，比上述方法还要先进，这次发掘发现了大量的西周时期煮盐遗迹和煮盐器具盔形器，这些遗存能够组成一个完整的煮盐技术流程，这个流程与两千年后宋应星在《天工开物》中记载的淋煎法大致相符。
战国时期渠展之盐的生产方式没有显著变化，从各种资料分析，制盐过程大体如下：盐工一般先在粘土层上挖出一深一浅两个联通的坑，然后在浅坑底部与深坑联通的孔上面铺几层细密的稻草或芦苇，再将其压实作为过滤网，网上撒一层草木灰，把卤水泼到草木灰上，等结出盐花，把盐花刮起，放入黏土坑，浇上卤水，得到更高浓度的卤水，然后以罐盛卤置于盐灶，最后煎卤成盐并破罐取出盐饼。
《管子·地数》中“君伐菹薪，煮泲水为盐，正而积之三万钟” 这句话分量很重，它实际上是“渠展之盐”生产情况的最简洁的概括，
至少有这么三层意思：一是“君伐菹薪”说明制盐还处于砍伐干枯的柴草用以煮盐的阶段;二是“煮泲水为盐”的“泲水”不是指“地下的卤水”，而应该把这句话理解为“在泲水旁边煮盐”;三是“正而积之三万钟”是管仲对齐国海盐年产量的估算数，这个年产量不算很高。齐国的一钟等于 640升，换算成现在的重量单位，三万钟大约等于4万吨，是清中期利津永阜盐场年产量(320斤×50万包=8万吨)的半数。
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